雅安办理食品生产食品安全管理咨询厂家

来源：成都启先企业管理咨询有限公司时间：2023-11-20 [举报]

食品生产企业供排水要求：
1 供水设施
1.1 应能水质、水压、水量及其他要求符合生产需要。
1.2 食品加工用水的水质应符合 GB 5749 的规定，对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要。
1.3 食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如间接冷却水、污水或废水等）应以完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应明确标识以便区分。
1.4 自备水源及供水设施应符合有关规定。供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品还应符合国家相关规定。
2 排水设施
2.1 排水系统的设计和建造应排水畅通、便于清洁维护；应适应食品生产的需要，食品及生产、清洁用水不受污染。
2.2 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。
2.3 排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。
2.4 室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有防止逆流的设计。
2.5 污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。
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食品生产企业对食品加工人员健康管理：
1 应建立并执行食品加工人员健康管理制度。
1.1 食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。
1.2食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患
有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
2 食品加工人员卫生要求
2.1 进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。
2.2 进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发
网约束。
2.3 进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生
产无关的个人用品。
2.4 使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触
食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。
3 来访者
非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要
求。
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食品生产企业对进入生产车间用工作服管理：
1 进入作业区域应穿着工作服。
2 应根据食品的特点及生产工艺的要求配备工作服，如衣、裤、鞋靴、帽和发网等，必要时还
可配备口罩、围裙、套袖、手套等。
3 应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换；生产中应注意保持工作服干净完好。
4 工作服的设计、选材和制作应适应不同作业区的要求，降低交叉污染食品的风险；应合理选择工
作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低内容物或扣件掉落污染食品的风险。
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食品生产企业对人员培训要求：
1、应建立食品生产相关岗位的培训制度，对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品
安全知识培训。
2 应通过培训促进各岗位从业人员遵守食品安全相关法律法规标准和执行各项食品安全管理制度的
意识和责任，提高相应的知识水平。
3 应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录。
4 当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训。
5 应定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并进行常规检查，以确保培训计划的有效实施。

食品生产企业对记录管理要求：
1、应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应
完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。
2、 应如实记录食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
3、应如实记录食品的加工过程（包括工艺参数、环境监测等）、产品贮存情况及产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果等内容。
4、 应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、检验合格单、销售日期等内容。
5、应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内
容。
6、 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由
记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于 2 年。
7、 应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录
并查找原因，妥善处理。

食品生产加工企业落实质量安全主体责任自查内容包含：
一、企业资质变化情况
二、采购进货查验落实情况
三、生产过程控制情况
四、食品出厂检验落实情况
五、不合格品管理情况
六、食品标识标注符合情况
七、食品销售台账记录情况
八、标准执行情况
九、不安全食品召回记录情况等等
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